Stracciatella-Muffins
250g Mehl
2 ½ TL Backpulver
1 Prise Salz
50g Schokotropfen
100g Marzipan-Rohmasse
100g weiche Butter oder Margarine
80g Puderzucker
1 Pk Vanillezucker
1 Ei
200 ml Milch
Für den Guß:
200g Vollmilchkuvertüre
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben und mit Salz und Schokotröpfchen mischen.
Die Marzipan-Rohmasse mit dem Fett geschmeidig rühren, dann Puderzucker, Vanillezucker, Ei und Milch dazugeben.
Die Mehl-Schoko-Mischung kurz unterheben und den Teig in die Muffinförmchen füllen.
Die Muffins in den Ofen geben und 20 bis 25 min backen, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind.
Für den Guß die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und die Muffins damit überziehen.
Wenn ich die backe, werde ich natürlich wegen meiner Milcheiweiß-Allergie die Milch durch ein Sahne-Wasser-Gemisch ersetzen und auch das Fett ein wenig reduzieren. Die Vollmilchkuvertüre wird dann durch dunkle Blockschokolade ersetzt oder weggelassen.
